Darne de thon grillé & risotto aux champignons
Ingrédients
- 4 darnes de thon jaune de 170g
- 1 L (4 tasses) de champignons au choix, tranchés grossièrement
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 1 L (4 tasses) de bouillon de volaille ou de poisson
- 2 tasses de riz risotto
- 1 échalotte française hachée finement
- ½ tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de parmesan frais rapé
Préparation
- Saler et poivrer généreusement les darnes de thon.
- Faire saisir les darnes dans une casserole très brièvement de chaque côté pour garder la chair crue au centre. Réserver.
- Dans la même casserole, faire sauter les champignons. Saler et poivrer, puis réserver. 1 minutes à feu doux en remuant.
- Dorer les échalotes. Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu doux en remuant.
- Déglacer avec le vin blanc à feu moyen, en brassant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter 180 ml (¾ tasse) de bouillon à la fois en répétant la même opération qu’avec le vin blanc. Après 20 minutes, le riz devrait être al dente, avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
- Ajouter le fromage et les champignons. Rectifier l’assaisonnement.
- Mettre le thon au four de 3 à 4 minutes à 200°C (400°F).
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