Moules marinières
Ingrédients
- 4 sacs de moules de 900 g (2 lb)
- 300 ml (1 ¼ tasse) de fumet de poisson
- 150 ml (⅔ tasse) de vin blanc
- 2 carottes, coupées en juliennes
- 1 poireau moyen, coupé en juliennes
- 2 branches de céleri, coupées en juliennes
- 1 gousse d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 échalotes françaises, émincées
- Zeste de 2 citrons
Préparation
- Dans une casserole, incorporer le vin, le fumet de poisson, la gousse d’ail, le laurier et les légumes. Porter le tout à ébullition puis laisser frémir durant 5 minutes environ.
- Ajouter les échalotes et le zeste de citron. Laisser infuser les saveurs quelques minutes.
- Ajouter les moules. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire à feu vif jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Assaisonner le tout à votre goût.
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